一、新食品原料解读材料
（一）樱花多酚
樱花多酚是以蔷薇科李属植物日本晚樱（Prunusserrulata var.lannesiana (Carrière)Makino）的花为原料，经乙醇提取、过滤、浓缩、干燥、粉碎等工艺制成。日本晚樱原产于日本，在当地具有一定的食用历史，目前在我国华北和华南等地区广泛种植。樱花多酚主要成分为蛋白质和多酚类物质（其中总多酚含量≥12g/100g），且含有维生素、粗多糖等物质，其推荐食用量≤350毫克/天（以总多酚含量12g/100g计，超过该含量的按照实际含量折算）。当摄入添加含其他多酚类物质的原料时，应该注意每日摄入总量。鉴于樱花多酚在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。
（二）黑麦花粉
黑麦花粉是以禾本科黑麦属植物黑麦（Secale Cereale L.）的花粉为原料，经采收、干燥、粉碎、过筛等工艺制成。黑麦原产于中亚及地中海等地区，在欧洲被广泛种植。黑麦花粉主要成分为碳水化合物（以膳食纤维为主），且含有多种维生素和氨基酸等营养成分，其推荐食用量为≤1.5克/天。国家卫生健康委2023年第3号公告已经批准黑麦花粉为新食品原料。基于行业发展需求和新数据论证，现将原公告中膳食纤维的含量要求修订为≥30g/100g并重新公告。鉴于黑麦花粉在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，且花粉过敏者也不宜食用。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。在日本和韩国，花粉作为一种食物类别，不限定其基源植物，黑麦花粉可作为食品食用。在美国，黑麦花粉可作为食品原料进行销售。
二、食品添加剂新品种解读材料
（一）过氧化物酶
本次公告的过氧化物酶来源于黑曲霉（Aspergillus niger），作为食品工业用酶制剂新品种，主要用于催化反应底物的氧化，如在乳酪乳清的脱色工艺中使用。经安全性评估，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的食品工业用加工助剂使用原则，可安全用于食品生产加工过程，其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。美国食品药品管理局、加拿大卫生部等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
（二）木聚糖酶
木聚糖酶作为食品工业用酶制剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。本次公告的木聚糖酶是新生产菌来源的食品工业用酶制剂新品种，主要用于催化木聚糖的水解，如在面包加工工艺中使用。经安全性评估，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的食品工业用加工助剂使用原则，该酶可安全用于食品生产加工，其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品局等允许木聚糖酶作为食品工业用酶制剂使用。
（三）氧化镁
氧化镁作为食品工业用加工助剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。本次公告扩大氧化镁使用范围，作为固化剂用于经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）（食品类别04.01.01.02），固化柑橘果皮中的果胶，提高果胶凝胶强度。经安全性评估，氧化镁可以安全用于经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）（食品类别04.01.01.02），其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 氧化镁》（GB 1886.216）。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估，对氧化镁的每日允许摄入量“不作具体规定”，美国食品药品管理局、欧盟委员会允许其作为固化剂用于食品。
（四）过氧化氢
过氧化氢作为食品工业用加工助剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），作为脱硫剂、脱色剂、去碘剂用于淀粉糖和淀粉加工、油脂加工、海藻加工等生产工艺。本次公告扩大过氧化氢使用范围，作为脱硫剂用于酵母衍生制品加工工艺，发挥脱硫作用。经安全性评估，过氧化氢在酵母衍生制品加工工艺中可以安全使用，其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 过氧化氢》（GB 22216）。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估，对过氧化氢的每日允许摄入量“不作具体规定”，美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为脱硫剂用于食品。
（五）2’-岩藻糖基乳糖
