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民族饮料巨擘娃哈哈：以国民营养为先 创新永无止境

谈到“网红”饮料，很多人脑海中第一个出现的便是“营养快线”。这款大家耳熟能详的爆款饮料自2005年“横空出世”至今，已生产了近500亿瓶，总产值高达1200多亿元，最高年销售额达200亿元，创造了饮料界的单品销售神话。

而神话的缔造者——杭州娃哈哈集团——建立之初也是凭借着一款自主研发的儿童营养口服液，从前身一个不起眼的小小食品代工厂，华丽转身变成今天拥有80个生产基地、180多家子公司，屡屡登上中国饮料行业榜首的民族饮料巨擘。

“对企业来说，对创新的追求，是永恒的动力源泉，也是永远不变的主题。”娃哈哈掌门人宗庆后曾经多次对媒体传授他的“生意经”，“正是通过不断的产品创新、营销创新、管理创新，娃哈哈30年来一直保持了健康、稳定的发展态势，连续19年效益位居中国饮料业首位。”

创新永无止境

纵观娃哈哈三十年的发展史，从最初的儿童营养液、AD钙奶、八宝粥，到纯净水、营养快线，再到新近推出的乳酸菌饮品、果蔬酸奶、酵苏，三十年间娃哈哈打造出了190多种饮料食品，堪称为“中国饮料行业最全面的产品线”。

“多想一点，才能领先一步。”在宗庆后看来，企业只有不断创新，才能实现健康的发展。

在很多场合中，宗庆后都对媒体讲述过娃哈哈在起步阶段的几次典型“创新”。最初，娃哈哈缺乏资金和人力进行大规模的新产品研发，于是巧妙地将市面上流行的“一排果奶6瓶一个口味”创新为“一排6瓶6个口味”，在同类产品中脱颖而出，取得了优势；后来，在饮料厂商纷纷推出钙奶时，娃哈哈又革命性地在钙奶中添加了维生素A和维生素D，以“AD钙奶”的响亮名号打开了市场，在消费者中广受好评；蒸馏水在市场上“叱咤风云”的时候，娃哈哈又“另辟蹊径”，从美国引进了反渗透技术，研发出“娃哈哈纯净水”，从而创造了一瓶水畅销二十余年的传奇……

“正是因为我们摸准了消费者需求，不断地进行产品创新，才保持了技术领先和市场领先，促进了企业的发展。”宗庆后深有感触地对媒体说。

在他“以创新为动力源泉”理念的引领下，娃哈哈人意识到，只有通过不断创新，实施差异化战略，开发高附加值的产品，进一步提升品牌价值，才能应对饮料行业日益激烈的竞争。

为此，娃哈哈建立了拥有国家认定的企业技术中心和通过CNAS认可的实验室、博士后科研工作站、省级企业研究院、省级重点实验室等产品研发机构，力争“每年都有新产品、新增长点”，形成品种齐全的产业链。这样一来，解决了产品生命周期影响企业生命周期的问题，既保证了企业的高速增长，也铸就了可持续发展的源动力。

“工欲善其事，必先利其器。”为了尽快将高新技术转化为生产力，娃哈哈自主设计、加工制作生产设备和模具，替代进口设备和模具，不仅降低了成本，而且缩短了新产品开发周期，加快了新产品上市速度，增强了企业竞争力。自成立以来，娃哈哈先后获得国家、省、市级各类科技创新奖80余项，承担各级科研项目40余项，申请各类专利200余项，参与制定国家和行业标准70余项，真正成为了我国饮料行业的技术型“领头羊”。

以国民营养为先

“没有全民健康，就没有全面小康。”随着国务院办公厅印发《国民营养计划（2017—2030年）》，“国民营养”的概念被提升到了前所未有的高度，“营养、健康”成为我国食品行业发展的大趋势。

有业内人士指出，中国健康营养食品是食品行业尚未真正开发的蓝海，市场潜力巨大，这让不少饮料企业在健康营养食品方面开始重点加码发力，打着“健康”、“营养”、“养生”等旗号的健康型饮品销售比重不断上升。2016年以来，植物蛋白饮料、燕麦等粗粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门项目。

“消费者对于食品的需求正在向保健、养生转变。”宗庆后此前在接受经济日报-中国经济网记者的采访时表示。

在这场你追我赶的白热战中，娃哈哈针对国民对于营养和健康的需求，以源源不断的创造力和脚踏实地的匠心，将传统中医食疗理念及现代生物工程技术进行有机融合，在菌种开发、发酵技术、中医食疗等方面重点寻求突破、研发新品，有力地填补市场空白，走出了一条自主创新之路。

近年来，娃哈哈从新产品研发、加工工艺多个方面不断努力，从安全向健康转型趋势更加明显。在产品开发方面，不断探索新原料、开发新技术以降低产品中白砂糖、添加剂的使用量，以及脂肪含量；工艺改进方面，申请并实施了多项专利技术，开展了优化杀菌工艺研究，逐步建立了低耗能、少排放、安全清洁的绿色加工体系。

据介绍，未来，娃哈哈将围绕《国民营养计划（2017—2030年）》提出的要求，开发中医食疗系列产品与保健食品