该书由浙江省食品添加剂和配料行业协会高级工程师何春毅主编，约40万字，定位为GB2760配套用书，与GB2760配合使用，能解决食品中使用食品添加剂的绝大多数问题，起到双剑合璧的效果。本手册特点是适合于按食品品种查询食品添加剂每种食品中允许使用的食品添加剂品种按功能排列，可用这本手册快速、方便、准确地查出在各种食品中允许使用那些食品添加剂、使用多大量是合规的。

本手册所列的食品添加剂品种出自《食品添加剂使用标准》GB2760-2014版，再加上其后至2017年2月期间国家卫生计生委发布的食品添加剂公告所列的调整使用范围产品和食品添加剂新品种。

手册适用于食品企业的产品生产、研发、教学人员，尤其是食品、食品添加剂生产企业和食品安全监管人员可以把手册视为工具书，手册同样也是食品添加剂企业营销人员的贴身助手。