来源：中国食品报

最近，西梅汁被许多网友当作“减肥神器”而受到追捧，同时也频频陷入争议。那么西梅汁真的能减肥吗？医学研究证实，西梅确有缓解便秘作用。对此，科普作家、生物与食品工程专业博士云无心曾发文称，西梅能通便甚至会引起腹泻，主要是因为其含有的天然成分膳食纤维、果糖和山梨糖醇。其中关键成分是山梨糖醇，新鲜西梅中山梨糖醇的含量为1%—5%。但是他同时提醒，人体对于山梨糖醇的耐受性差别很大。有的人吃10克就可能开始有感觉，而有的人吃到30克以上都还“无感”。所以，西梅的通便作用因人而异。

事实上，山梨糖醇也是被允许使用的食品添加剂。

据了解，国际食品法典委员会食品添加剂委员会（CCFA）制定的《食品添加剂通用法典标准》（Codex Stan 192—1995），允许山梨糖醇（液）在诸多食品中以甜味剂、水分保持剂、螯合剂、稳定剂、疏松剂、增稠剂按照 “生产需要适量添加使用”。

在我国，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，山梨糖醇功能明确为“甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂”，用于面包、糕点、饮料等产品时，可按生产需要适量使用。也就是说，目前国家标准体系中，山梨糖醇用于西梅汁生产是没有具体百分比含量要求的。

目前，市面上的西梅饮品，除了纯鲜榨西梅汁外，也有不少商家会额外添加食品添加剂山梨糖醇。各大电商平台上，西梅类产品花样繁多，有西梅汁、西梅干、西梅果泥、西梅果冻等。一篇发表在《中国酿造》期刊上的学术论文《山梨醇制备、功能及其在食品工业中的应用》显示，山梨醇具有利尿、脱水的特性，可刺激胰腺分泌胰脂肪酶，促进胰岛素释放，使肝胆汁分泌增加，山梨醇不被胃酶分解，在肠中滞留时间比葡萄糖长，有润肠作用。但是人体肠道可能吸收的山梨醇量不多于10—20克，如摄入量过多，会引起渗透性腹泻。经送检部分电商平台销量靠前的西梅汁发现，有的品牌西梅汁中山梨糖醇含量高达26%，即每瓶500毫升饮料中含山梨糖醇总量最高可达130克以上。如此高含量的山梨糖醇，自然有助于达到商家所宣传的“润肠通便”功效。

通便之外，不少商家更是直接将西梅汁作为减肥利器来营销。但是，不同个体对糖醇的敏感程度差异很大，相对较高的山梨糖醇含量，有可能会给消费者，尤其是山梨糖醇耐受性较差的人群带来不良反应。对于正常人来说，频繁的腹泻不仅会导致肠胃功能受损，还有可能会出现电解质紊乱、血钾浓度降低等损害人体健康的负面问题。

在糖醇类化合物监管方面，澳大利亚、新西兰、美国等国家的监管部门都已要求添加糖醇较高的产品，均需要标签标注。其中，美国“食品安全现代化法案”规定，可合理预见的食用可能导致每日摄入50克山梨糖醇的食品，其标签和标识上应注明“过量食用可致泄”。2024年2月23日，新西兰正式发布“食品标签上的过敏原声明、警告和提示声明”，其中明确食品中含有山梨糖醇，需要在标签上添加提示声明，提示声明没有固定的措辞，可选择字体和大小，只要可读即可。

在我国，今年2月23日刚刚发布的《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》明确规定：“国家加强消费商品和服务的标准体系建设，鼓励经营者制定实施严于国家标准或者行业标准的企业标准，不断提升商品和服务质量”。另外，3月26日，市场监管总局发布《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》，推动食品企业积极采取针对性改进措施，方便消费者清晰辨识。

在当前国标对于山梨糖醇在饮料中含量暂无具体百分比要求，但相对较高的含量有可能对消费者身体健康造成安全隐患的情况下，相关企业或可考虑参照国外做法，在标签标识上进行提示，便于消费者知悉。此外，有关部门以及行业组织等也可尽快制定出台相关标准，对山梨糖醇的含量做出限定。