来源：梅斯医学

随着咖啡在大众间的普及，学界对咖啡的研究也如雨后春笋一般“冒”出来，尤其在心血管和肿瘤领域。痛风领域对咖啡的研究也在如火如荼的进行中，并且也有一批研究已经发表问世。

2016 年 4 月，Kyu YongPark PT 等人在 Seminars in Arthritis and Rheumatism 杂志上发表的一篇关于咖啡和血尿酸水平的系统评价和荟萃分析。

此分析纳入了 1999 年至 2014 年间发表的 9 项研究，共包含 175,310 名受试者。荟萃分析表明，咖啡对血清尿酸（UA）有显着降低作用，降低血清 UA 所需的咖啡量存在性别差异。女性（4 - 6 杯/天）比男性（ 1-3 杯/天）需要更多的咖啡来降低血尿酸水平。

2019 年，Hyon K. Choi 等人于 Am J Clin Nutr. 上发表了关于女性喝咖啡和痛风风险的前瞻性研究。

本次研究纳入了 26 年间的 89,433 名女性参与者咖啡的摄入量与痛风发病风险之间的关系。通过问卷每 2 - 4 年评估参与者的咖啡、不含咖啡因的咖啡、茶和总咖啡因的摄入量。

在这项针对女性的大型前瞻性研究中，发生痛风的风险随着咖啡摄入量的增加而降低。与不喝咖啡的人相比，每天喝 1 - 3 杯咖啡的人患痛风的风险降低了 22 %，喝大于4 杯咖啡的人患痛风的风险降低了 57 %。

2022年 6月，日本防卫医科大学和大阪大学的联合团队在ACR Open Rheumatol 发布了一项最新的每周内喝咖啡天数与痛风风险的孟德尔随机化（MR）分析。

此研究纳入了来自日本人群的全基因组关联研究的汇总统计数据：每周喝咖啡的天数（152,634名受试者）、痛风（3053例病例和 4554名对照）和 SUA 水平（121,745名受试者）。在考虑了多效性后，对以上人群进行了第一次MR分析，揭示了喝咖啡可以降低痛风风险：咖啡摄入量与痛风呈显着负相关。

纵观咖啡与痛风的研究历史，咖啡可以减少痛风风险，这是毋庸置疑的。但是具体的作用机制尚有一层神秘的面纱等待揭开。

需要注意大部分关于咖啡的研究都是使用的纯的咖啡提取液，非咖啡调味品。痛风患者在选择咖啡的时候需要注意果糖的添加。已经有许多文献表明果糖与血尿酸水平升高有关，切不可为了喝咖啡而疯狂加果糖，捡了芝麻，丢了西瓜。